Á la Carte

Voorgerechten

Witlof   € 13,50
gestoofd, met gesmolten kaas, groentebitterbal
en bechamelsaus 

Gerookte zalm  € 14,50
in filo met gebakken gamba's, friséesla
en saffraanmayonaise

Kalf draadjesvlees € 14,50
gepresenteerd als salade met tomaat, kappertjes
krokante Parmezaan en siroop van huisgemaakte
dunne mayonais 

Ganda ham   € 13,50
gedroogd, met in ganzenvet gegaard buikspek
en krokant gebakken bloedworst
met vinaigrette van mosterd 

Hertenham   € 15,50
huisgerookt, met een bitterbal an hert en compôte
van gedroogde appel en gebroken hazelnoot,
met siroop van Aceto Balsamico

Parelhoen   € 12,50
als rilette van de bout, op chioggia biet, met kruidensla
en vinaigrette van honing en framboos 

Tussengerechten

Wildbouillon € 9,50
met garnituur van groente

Witlofsoep € 9,00
romig, met achterham

Hoofdgerechten

Noorse skrei   € 21,50
op de huid gebakken filet, op gestoofde witlof
met uitgebakken spekjes en saus van brioche brood 

Hollands hert   € 25,00
gebakken filet, op aardappelcrème, chioggia biet,
gebakken schorseneren en saus van kriekenbier 

Jodenhaasje   € 22,50
gebakken, op linzen, aangezet met ui en spekjes,
met stamppot van witlof en eigen jus 

Parelhoen   € 25,00
in spek gebakken filet, met gebakken bloedworst
op crème van koolraap met witte bonen en truffel,
met romige gevogelte jus 

Groentepalet   € 23,50
Verse seizoengroente op diverse manieren gebeid 

Nagerechten

Kaas   € 13,00
Assortiment van harde en zachte kazen,
geserveerd met roggebrood

Dessert   € 9,50
wekelijks wisselend, bereid met verse ingrediënten uit het seizoen